Hedonismo
Sabor
Rebeldía
CASA DE LOCOS es un espacio que surge, por la inquietud de 2 cocineros, de desarrollar en Vitoria-Gasteiz un proyecto gastronómico único.
Hedonismo, sabor y rebeldía son los pilares de nuestra experiencia. Es un lugar pensado para venir a disfrutar con la mente abierta.
Planteamos una cocina de autor, expresiva, con una solida base tradicional, sin renunciar a la técnica. Una cocina viva, en constante transformación y evolución.
Nos expresamos a través de secuencias temáticas, donde la vajilla, diseñada para ese fin, juega un papel trascendente.
Nuestra propuesta pone en valor la estacionalidad y el producto local, pero mira al mundo con libertad. Creemos en la sostenibilidad ambiental y social. Pensamos que «el valor económico de un producto, no determina su valor gastronómico.
Alberto Sánchez
1984, cursó estudios de cocina en Plasencia (Extremadura) su ciudad natal.
Amante del diseño, la creatividad, la fantasía y la música.
«No concibo la vida sin soñar, inventar e imaginar»
Dedicó una década a formarse entre Cataluña y Euskadi, en algunos de los locales más punteros que existían en el panorama gastronómico del momento. Castillo de Perelada Girona (1 estrella, 1 sol), Tickets Barcelona (1 estrella, 3 soles), Guggenheim de Bilbao (1 estrella, 2 soles), A fuego negro Donosti o Casa Urola Donosti (2 soles)… Entre otros.
En el 2017 abre su primer proyecto personal en Vitoria-Gasteiz, Eskolaberri. Un local pintoresco, que funcionó muy bien y donde se dio a conocer al público local. En 2021 baja la persiana empujado con la necesidad de ir más allá.
Lo que supuso el germen del nacimiento de Casadelocos.
Andrés Llorente
1984, cocinero por vocación. Formado entre Cambrils y León.
Amante de la farándula y del buen comer. Dedico unos años de mi vida a formarme en distintos establecimientos de la geografía trabajando en la costa durante 3 temporadas, aprendiendo a elaborar arroces y controlar la parrilla, más tarde empiezo mi periplo en la red Paradores de Turismo.
En 2012 abro mi primer proyecto junto a mi pareja. Taberna Carey, un espacio tradicional de mercado con productos de alta calidad. Tras unos años decidimos dar el salto…
En 2016 abrimos Gastrotaberna Prado 24 un establecimiento basado siempre en producto y estacionalidad, rápidamente se vuelve uno de los locales de moda de la ciudad.
Empujado por la necesidad de ir más allá… nació Casadelocos
Menú
Menú Lunático
80€
